|
|
Koninklijke Mazurek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
180 gr boter, 60 gr basterd suiker, 90 gr blanke amandelen, fijngehakt, 3/4 thl. geraspte citroenschil, 300 gr bloem, dooiers van 2 hardgekookte eieren, 1 rauwe eidooier, zout, kaneel,
vlaaivulling;
abrikozen, frambozen of kersen.
poedersuiker.
Voorbereiding:
Vet de bakplaat in.
Bereidingswijze:
Klop de boter met de suiker licht en romig, meng met de hand de gemalen amandelen , citroenschil, bloem en eidooiers erdoor.
voeg de rauwe eidooier toe, dan zout en een snuf kaneel.
Meng alles tot een soepel deeg.
Leg het goed verpakt 1 uur in de koelkast.
rol dan 2/3 van het deeg, uit en leg een rechthoek op de ingevette bakplaat.
Druk het als het scheurt weer glad.
Laat het overige deeg in de koelkast liggen.
rol het overige deeg uit en snijd het in 1/2 cm. brede repen.
Vorm hiermee een ruitvorm patroon op de deeglap.
druk de randen goed op elkaar.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. bak hem in de voor verwarmde oven op 190 gr. 20-30 min.
lichtbruin en knapperig.
Haal het gebak met een pannekoeksmes los van de bakplaat, maar laat het erop liggen.
tot het volledig is afgekoeld.
Vul elke opening in de ruiten op met de jamvulling. bestuif het gebak voor het serveren met poedersuiker.
|
|
|